Tarta de limón y moras

Tiempo de elaboración

1h

Dificultad

Media

Tipo de receta

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A cocinar

Ingredientes

Para la masa:

250 gr de harina.

125 gr de mantequilla.

5 gr de sal.

25 gr de azúcar.

65 gr de agua.

Para la crema de limón:

Ralladura de 3 limones.

150 gr de zumo de limón.

5 Huevos.

1 Yema.

1 pizca de sal.

170 gr de mantequilla.

220 gr de azúcar.

125 gr de moras.

Utensilios

Amasadora, yo utilizo kitchenAid

Molde rectangular ondulado desmontable 35 x 2.5 centímetros

Lengua de silicona

Un cazo

Varilla manual 

Rodillo 

Elaboración

Vierte los 250 gramos de harina en un bol junto con los 125 gramos de mantequilla bien fría, y con una batidora profesional comienza a amasar de manera que se incorporen muy bien estos dos ingredientes (puedes emplear la varilla que se utiliza para hacer el pan, y no las varillas comunes).

Detén la batidora y con la ayuda de una lengua o espátula integra bien la harina y mantequilla que se queda en las paredes del bol y luego reserva esta mezcla.

Ahora en una olla pequeña coloca los 65 gramos de agua, los 5 gramos de sal y los 25 gramos de azúcar, esto debes disolverlo muy bien con la ayuda de una varilla.

Una vez disuelto añádelo a la mezcla que ya tienes preparada y vuelve a colocar todo esto a amasar, este proceso de amasado lo puedes realizar a mano de no tener una batidora profesional.

Ahora que ya está amasada, colócala en un papel film envuélvela muy bien y déjala en el frigorífico por unos 20 minutos.

Transcurrido el tiempo, esparce harina sobre la mesa de trabajo y comienza a estirar la masa con un rodillo.

Cuando ya tengas la masa estirada colócala sobre el molde de tarta de manera que lo cubra por completo y retira el sobrante de las orillas.

Ahora con un tenedor perfora suavemente toda la base, y toma un trozo de papel de horno y lo colocas encima ya que para darle peso a la masa colocaremos algunas legumbres, para que se hornee uniformemente.

Llévalo al horno a una temperatura de 180° por unos 15 minutos aproximadamente.

Al sacarlo del horno una vez que pasen los 15 minutos, retira las legumbres.

Y llévalo al horno nuevamente, ahora a una temperatura de 170° por unos 15 minutos aproximadamente, transcurrido el tiempo retira del horno y colócalo a enfriar.

Preparación de la crema de limón

En una olla vierte los 150 gramos de zumo de limón, los 220 gramos de azúcar, la ralladura de los 3 limones, una pizca de sal y le añadirás los 5 huevos y 1 yema, (estos últimos ingredientes se baten muy bien antes de incorporar al resto de la mezcla).

Por último, se añaden los 170 gramos de mantequilla, y en este momento encenderemos el fuego de la cocina a una temperatura media y se remueve hasta que la mantequilla quede totalmente derretida.

Cuando la mezcla esté espesa se debe apagar el fuego y batir enérgicamente por unos 10 segundos.

Ahora, procede a colar la mezcla con un colador fino.

Una vez listo, toma el molde y rellénalo con la crema de limón, al mismo tiempo ve alisando para que tenga una apariencia uniforme.

Y por último, lleva a la nevera con un mínimo de 8 horas antes de picar y probar.

Transcurridas las 8 horas de refrigeración procede a decorar la tarta de limón con los 125 gramos de moras.

El resultado final será una deliciosa tarta de crema con sabor a helado de limón por su cremosidad.

Información nutricional / propiedades

No hay información nutricional/propiedades para esta receta.

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