Berlinas de nata

Tiempo de elaboración

1h30min

Dificultad

Media

Tipo de receta

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A cocinar

Ingredientes

Para la Masa

250 ml de leche.

50 gr de harina de fuerza.

25 gr de levadura fresca.

50 gr de mantequilla.

2 cucharadas de agua.

80 gr de azúcar.

1 pizca de sal.

2 cucharadas de agua de azahar.

1 huevo.

Para el relleno de las berlinas

500 ml de nata para montar o crema para batir.

150 gr de azúcar.

Para la decoración de las Berlinas

Azúcar glas al gusto.

1 huevo.

Utensilios

Elaboración

Empezamos colocando los 25 gramos de levadura fresca en los 250 ml de leche y movemos bien un poco con los dedos hasta que se integre por completo.

Agregamos esta mezcla en un bol para batir a mano o en una batidora eléctrica.

Antes de empezar a batir agregamos el azúcar, la sal, el huevo, los 500 gramos de harina de fuerza y el agua de azahar.

Estos ingredientes van a batirse durante algunos minutos hasta obtener una masa firme y homogénea.

Cuando observemos que la masa ha agarrado fuerza entonces agregamos los 50 gramos de mantequilla y batimos durante unos minutos más hasta tener una masa lisa y compacta.

Colocamos la masa en un bol limpio y dejamos reposar aproximadamente durante 1 o 2 horas para que la masa doble su volumen. Es importante tapar el bol con un papel plástico o una servilleta gruesa para que pueda elevar.

Pasado este tiempo tendremos una masa grande.

Tomamos nuestra masa y la colocamos sobre una superficie lisa con harina y empezamos a amasar hasta quitar el aire de ella.

Ahora con una espátula cortamos en las divisiones que queramos para obtener las porciones de masa del mismo tamaño o como más nos guste, es decir, pequeñas o grandes.

Tomamos las porciones que hemos cortado y le hacemos una forma redonda como es típica de las berlinas, pueden ser unas bolitas de unos 30 gramos aproximadamente.

En una bandeja, con papel antiadherente para evitar que se nos pegue, colocamos la masa redondeada con una separación entre ellas y llenamos la bandeja con las porciones deseadas.

Luego tomamos un papel o una servilleta para tapar la bandeja de las berlinas y dejarlas reposar durante 25 o 30 minutos para que doblen su tamaño nuevamente.

Luego de este tiempo ya estarán más grandes y batiremos un huevo en un recipiente y pincelamos las berlinas para que tomen un color dorado bonito.

Las colocamos en el horno a 180° durante 25 o 30 minutos dependiendo del horno que utilices.

Al sacarla del horno agregamos el azúcar glas para que se incorpore mejor en la superficie. Tomamos las berlinas y las picamos por la mitad.

Preparación del relleno de las Berlinas

Agarraremos cada Berlina y le colocaremos un relleno de crema de nata.

Para esto solamente hemos utilizado crema para batir o crema de nata para montar con azúcar. Esto se bate durante algunos minutos hasta obtener una mezcla consistente y colocamos en una manga pastelera para decorar nuestras berlinas.

La nata la colocamos en forma circular en la berlina picada por la mitad y las cerramos. Así tendremos como resultado unas berlinas deliciosas muy tiernas y esponjosas.

Información nutricional / propiedades

No hay información nutricional/propiedades para esta receta.

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